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  • Josef Gschwendtner

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Josef Gschwendtners Rituale

"Josef Gschwendtners Rituale" dokumentiert das blutige, aber präzise
Handwerk eines Metzgers - die traditionelle Vorgehensweise in einem ritualisierten
Vorgang, der sonst hinter verschlossenen Türen stattfindet: das Schlachten.
Das Archaische und das Religiöse sind auf dem Land eng miteinander
verknüpft. Das Gebet am Abend mit der Tochter, das Abholen des Stiers von einem nahe
gelegenen Bauern am Morgen, die Tagesabläufe sind eingespielt, die Uhren ticken hier anders.
Beim Schlachten muss jeder Handgriff sitzen. Im Schlachthaus soll dasTier
einen schnellen Tod finden, ohne langes Leiden. "Dann wird das
Fleisch nicht weich und wässrig".